什么是烘焙师百分比？
烘焙师百分比是烘焙中使用的标准记号法，用于表示每种配料相对于总面粉重量的比例。在这个系统中，面粉始终为100%，其他所有配料都表示为面粉的百分比。
为什么使用烘焙师百分比？
轻松调整
无需逐个重新计算每种配料，即可将食谱加倍或减半
通用语言
全球烘焙师都使用这个系统来交流食谱
一致的效果
无论批次大小如何，比例始终保持不变
快速对比
轻松比较不同食谱的吸水率和配料比例
如何使用烘焙配比计算器
选择食谱
从顶部的12个预设食谱中选择一个 — 从基础面包和法棍到可颂和香蕉面包。每个预设都会加载该食谱类型的标准烘焙师百分比。
设置您的调整方式
选择您想要计算配料重量的方式：
- 面粉重量 — 输入您有多少面粉，计算器会计算其他所有配料
- 总面团重量 — 输入您需要的总重量，计算器会计算出每种配料
- 面包数量 — 输入面包数量和每个面包的重量，获得总食谱
调整和自定义
直接在表格中编辑任何配料的百分比。使用添加配料按钮添加新配料。吸水率指示器会在您进行更改时实时更新。
保存或复制
使用复制按钮将您的食谱复制为文本，或保存它以便稍后快速访问。使用单位按钮在克和盎司之间切换。
功能
12个预设食谱
从专业平衡的热门烘焙食品配比开始：
- 基础面包
- 法棍
- 披萨面团
- 恰巴塔
- 佛卡夏
- 酸面团
- 布里欧什
- 可颂
- 辫子面包
- 煎饼
- 香蕉面包
- 松饼
吸水率指示器
通过彩色进度条一目了然地查看面团的吸水率：
硬面团，易于成型
标准面包面团，易操作性和质地的良好平衡
湿面团，产生疏松的面包心和更大的气孔
灵活的调整
自定义食谱
常见问题
烘焙中的吸水率是什么？
吸水率是液体（水、牛奶、鸡蛋）相对于面粉的百分比。65%吸水率的面包每1000克面粉使用650克液体。吸水率越高，面包越轻盈、面包心越疏松，但越难处理。
为什么面粉始终为100%？
在烘焙师百分比中，面粉作为基准参考。所有其他配料都计算为面粉重量的百分比。这样可以轻松调整食谱 — 只需更改面粉量，其他所有配料就会按比例调整。
我可以添加自己的配料吗？
可以。点击表格下方的添加配料来添加自定义配料。输入名称和百分比，重量会根据您的面粉量自动计算。
我如何保存食谱？
点击配料表标题中的书签图标。您的食谱保存在浏览器的本地存储中。打开已保存的食谱部分来重新加载或删除已保存的食谱。
三种调整模式之间有什么区别？
面粉重量最适合当您知道有多少面粉时使用。总面团重量在您需要特定最终重量时很有用。面包数量让您计算多个单位 — 只需输入数量和每个面包的重量。
我的数据是否安全存储？
所有计算都在您的浏览器中进行。已保存的食谱存储在浏览器的本地存储中 — 不会发送到任何服务器。
还没有评论，快来发表第一条！